Ein fettabscheider gastronomie vorschrift, auch als Fettfang bekannt, gehört zu den wichtigsten Geräten in jeder Großküche. Seine Aufgabe besteht darin, die Ansammlung von Fetten, Ölen und Fett (FOG) in den Abwassersystemen zu verhindern und gleichzeitig die Einhaltung der lokalen Gesundheits- und Umweltvorschriften zu gewährleisten.